Hvordan velge hammer til jul

Ham og jul er uatskillelige venner . Å velge en god skinke er komplisert, fordi bare utseendet vil ikke avklare noe. Den beste måten å velge hamger og pølser på, om man skal kjøpe eller gi, er å se på referansene: navn, betegnelse og tilleggsinformasjon. Det har nylig blitt fasjonabelt å kjøpe skiver, fordi vi kan se før du kjøper, hva vi skal konsumere. Men prisen vil bli høyere, og kvantiteten kan trolig ikke være nok når vi snakker om en juleskink. Hvis du ikke kan skille en skinke av røret eller hoven eller av barkens hardhet, nei ikke bekymre deg. For tiden er skinke tilstrekkelig godt lovgilt for å kunne velge hammer for etiketten uten frykt for å kaste bort penger. Selvfølgelig må du vite hvordan du leser det. Når du vil kjøpe hammer, til jul eller annen årstid, følg disse enkle instruksjonene for å være sikker på at uansett hva du velger, velger du den beste skinke for julefester :

Du trenger:
  • En skinke med etiketten tydelig synlig
Fremgangsmåte for å følge:

1

Det første du må huske på er at jo høyere kvalitet, desto høyere er prisen . Beregn budsjettet ditt og se hva slags skinke du kan få, og når du har valgt typen, velg den som fortjener deg mest.

2

Hovedforskjellen mellom skinke er deres rase. Hvis svinekjøttet er hvitt eller en blanding av hvit og iberisk med en høyere andel hvit, vil skinken være serrano . Hvis du har et flertall av iberisk eller ren iberisk, vil skinke være iberisk .

3

Hvis du har valgt å kjøpe Serrano skinke, kan du velge mellom Bodega, Reserva og Gran Reserva. Dette indikerer skinnens helbredende tid. Gran Reserva Serrano skinke er de som har eldet mest, og vil ha bedre kvalitet .

4

Innen Serrano hammer, i Spania er det 2 geografiske indikasjoner på kvalitet : Jamón de Teruel og Jamón de Trevélez.

5

Hvis du har valgt å kjøpe iberisk skinke, er det neste trinnet å velge skinke etter type mat: Iberisk agn (feed), Iberisk recebo (blanding) eller iberisk ekorn (for det meste ekorn). Jo mer ekorn, mer velsmakende og mindre fet .

6

Et annet skritt videre, innenfor de iberiske skinkeene, er å velge hammer med opprinnelsesbetegnelse . Det er kirkesamfunnene Jamón de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva og Los Pedroches.

7

Et eksempel på hamns navn av høyeste kvalitet er en iberisk Bellota skinke fra Guijuelo (ett merke, Joselito). Et eksempel på skinke av lavere kvalitet er en skinke Serrano Winery.

tips
  • Ikke stol på navn uten juridisk anerkjennelse, som de kjente
  • Også stol ikke på om skinken har en hov eller svart hud. Det er hammer som har dem uten å være iberiske (som løpene Duroc og Duroc-Jersey).
  • Det er også motsatt tilfelle: det er iberiske varianter som ikke har hov eller svarte pote (Manchado de Jaburgo og Torbiscal raser)